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मिष्ठान्न व्यापार

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by Tandava Krishna

कन्फेक्शनरी व्यवसाय कैसे शुरू करें

दुनिया एक वैश्विक महामारी की चपेट में है और लगभग सभी देश इस अवधि में लॉकडाउन से गुज़रे। इसने इस तेजी से भागती दुनिया में लोगों को घर पर रहने के लिए मजबूर किया जो हम में से ज्यादातर के लिए अकल्पनीय था। बेकरी, रेस्तरां और कन्फेक्शनरी स्टोर बंद थे और इस दौरान हमें एहसास हुआ कि वे हमारे जीवन में कितने महत्वपूर्ण हैं। हालाँकि हममें से ज्यादातर लोगों ने अपने घरों में खाना बनाने की कोशिश की और दुनिया को इस बात से अवगत कराया कि इसे सोशल मीडिया पर पोस्ट करके, यह सिर्फ एक या दो दिन की कहानी है। हमने अपने रेस्तरां और मिष्ठान्न भंडार को याद किया जो हमें हमारे शाम के भोजन या देर रात के नाश्ते के साथ प्रदान करता है। कन्फेक्शनरी को परिभाषित करना कठिन है क्योंकि समय के साथ अर्थ बदल गया है। इससे पहले, यह मिठाई और बेकरी वस्तुओं की एक दुकान हुआ करती थी और मुख्य रूप से इच्छुक बच्चों और दुनिया के विभिन्न हिस्सों से कैंडी और कुकीज़ बेचती थी। लेकिन समय के साथ, एक कन्फेक्शनरी स्टोर की वस्तुओं की सूची में वृद्धि हुई है और वे चिप्स, सोडा, चॉकलेट और व्हाट्सन जैसे सभी प्रकार के तात्कालिक स्नैक्स रखते हुए हमारे लिए एक टक शॉप की तरह हो गए हैं। इंटरनेट के युग के साथ, हमारे लिए दुनिया से जुड़ना और विभिन्न देशों के विभिन्न खाद्य पदार्थों और संस्कृतियों तक पहुंच बनाना आसान है। परिणामस्वरूप, कन्फेक्शनरी की मांग बढ़ गई है क्योंकि वे हमारे लिए हमारे स्थानीय बाजार में उन तत्काल पैकेटों को उपलब्ध कराने का माध्यम हैं। यह बड़े लाभ का बाजार है और शहरी शहरों में इसकी मांग अधिक है। यह एक बहुत ही रोचक और लाभदायक स्टार्टअप विचार है।

आइए हम इस पर एक नज़र डालें कि कोई कन्फेक्शनरी व्यवसाय कैसे शुरू कर सकता है:

एक योजना बनाएं

पहले ही तय कर लें कि आप किस तरह की हलवाई की दुकान खोलना चाहते हैं। क्या यह केवल एक खुदरा दुकान है या आपके पास इनहाउस रसोइये हैं और अपनी कुछ उपज बेचेंगे। इसके साथ ही तय करें कि आपकी पहुंच क्या होगी। यदि आप एक ऑफ़लाइन स्टोर या ऑनलाइन स्टोर चाहते हैं? यदि यह एक ऑफ़लाइन स्टोर है, तो क्या इसके पास बैठने की जगह है, या यह केवल पिकअप के लिए उपलब्ध है या आप डिलीवरी भी करेंगे। और अगर यह एक ऑनलाइन स्टोर है, तो आप अपने सामान को किस भंडारण क्षेत्र में रखने जा रहे हैं और आपकी सेवा का क्षेत्र क्या होगा।

पहले अपने व्यवसाय का आकार क्या होने जा रहा है, इसके लिए एक योजना बनाएं। विकास तभी होगा जब आप बाजार में पनपेंगे और कन्फेक्शनरी व्यवसाय को निवेश और समय की जरूरत है क्योंकि जो सामान बेचा जाता है वह खराब हो सकता है और संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। किसी को हमेशा बुरे दिनों के लिए तैयार रहना चाहिए और इस तरह उस राशि का भी ध्यान रखना चाहिए जो दैनिक आधार पर उत्पन्न होती है।

स्थान

आपके मिष्ठान्न व्यवसाय का स्थान बहुत मायने रखता है। अपनी दुकान को ऐसी जगह से दूर रखने की कोशिश करें जहाँ पहले से ही कई स्टोर उपलब्ध हों। घनी आबादी वाले क्षेत्र में एक स्टोर खोलें, भले ही आसपास कोई प्रतियोगी हो, आपके पास हमेशा लोग आपसे खरीदेंगे। ऐसी जगह खरीदें या किराए पर लें जो आपके सभी उपकरणों से लैस करने के लिए काफी बड़ी हो और आपके बेक किए गए सामानों के लिए भंडारण स्थान हो।

परमिट और लाइसेंस

हलवाई की दुकान खोलने की अनुमति लेना प्रमुख महत्व है। किसी भी खाद्यसंबंधित स्टोर को खोलने के लिए, आपको सरकार से कई अनुमोदन लेने होते हैं और कन्फेक्शनरी शॉप व्यवसाय स्थापित करने के लिए लाइसेंस प्राप्त करने के लिए कई परीक्षणों से गुजरना पड़ता है। सबसे पहले, आपको अंतरिक्ष के उपयोग को व्यावसायिक रूप से करने के बारे में मकान मालिक (यदि आपकी जगह किराए पर दी गई है) से अनुमति लेनी होगी, क्योंकि उस पर वाणिज्यिक नियमों के अनुसार कर लगाया जाएगा। फिर कन्फेक्शनरी व्यवसाय स्थापित करने के लिए आपको लगभग चारपांच लाइसेंस के लिए आवेदन करना होगा। इसमें जीएसटी पंजीकरण, एफएसएसएआई लाइसेंस, फायर लाइसेंस, स्थानीय नगर निगम स्वास्थ्य लाइसेंस आदि शामिल हैं, सुनिश्चित करें कि आप सभी कागजी कार्रवाई के साथ तैयार हैं और पहले से ही कई सरकारी कार्यालयों के चक्कर लगा रहे हैं!

सही वितरक प्राप्त करें

यह एक शर्त है। आपके पास एक कन्फेक्शनरी व्यवसाय नहीं हो सकता है जो एक वितरक के पास हो जो आपको उत्पादों के साथ प्रदान करता है। इसलिए, उन वस्तुओं की एक सूची बनाएं जिन्हें आप बेच रहे होंगे। आप उन्हें बढ़ावा देने और उन वस्तुओं को प्राप्त करने के लिए स्थानीय निर्माताओं के साथ एकीकृत कर सकते हैं जो लंबे समय तक नहीं रहते हैं। याद रखें, आपकी उत्पाद उपलब्धता और विविधता कुछ ऐसी नहीं है जिस पर आप समझौता कर सकें। आपके ग्राहकों को खाली हाथ नहीं जाना चाहिए क्योंकि आपका स्टॉक समाप्त हो गया था।

उत्पादों को तय करें

इसमें हमेशा सुधार की गुंजाइश होती है लेकिन एक बुनियादी मेनू पर निर्णय लें कि आप सुनिश्चित हैं कि लोग खुश होंगे। मेनू से आइटम हमेशा उपलब्ध रखें और अपने ग्राहकों को अपने उत्पादों के लिए स्वाद विकसित करने का समय दें। उन उत्पादों को रखने के लिए सुनिश्चित करें कि आपके पास एक अच्छी प्रशीतन इकाई, ओवन, और स्टोव आदि हैं। इस पर कोई समझौता करें।

जनशक्ति प्राप्त करें

यह आमतौर पर देखा जाता है कि एक कन्फेक्शनरी व्यवसाय सिर्फ लाभ के लिए नहीं खोला जाता है। यह रचनात्मक प्रतिनिधित्व और कौशल दिखाने का एक बड़ा स्रोत है। यदि आप एक रिटेल कन्फेक्शनरी शॉप हैं तो शेफ और बेकर्स को किराए पर लें, जो कला को समझते हैं और गुणवत्ता और स्वाद से समझौता नहीं करते हैं। आपके पास जितनी विविधता होगी, आप उतने लोकप्रिय होंगे। इसके साथ ही, इनहाउस स्टाफ है जो सेवा, बिलिंग, लोडिंग, शिफ्टिंग इत्यादि जैसे कार्य करता है। एक बार जब आपके पास एक स्टोर होता है और आप इसे बड़ा बनाने की इच्छा रखते हैं, तो ऐसे लोगों का एक विश्वसनीय समूह होगा जो आपकी मदद करेंगे। यह एक ऐसा कार्य नहीं है जिसे अकेले संभाला जा सके।

इनहाउस स्टाफ के साथसाथ, यदि आप डिलीवरी सेवा के लिए अपना क्षितिज खोल रहे हैं, तो डिलीवरी वाले व्यक्तियों को जाने के लिए तैयार रखें, जो आपके बेक किए गए सामान को देखभाल के साथ संभाल सकते हैं और समय पर गंतव्य तक पहुंच सकते हैं। एक टीम का निर्माण करें जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं!

अपने ग्राहक को समझें

अपने ग्राहकों की जरूरतों पर ध्यान दें। उन उत्पादों के पैटर्न का पालन करें जो उनके द्वारा मांग की जाती हैं और उन उत्पादों की विविधता को ध्यान में रखें जो वे करना चाहते हैं। स्टॉक को बनाए रखें और आपके उत्पादों की गुणवत्ता बरकरार रहे। उन्हें वे सेवा प्रदान करें जिनकी वे माँग करते हैं और उनके प्रश्नों और चिंताओं को सुनते हैं। कन्फेक्शनरी व्यवसाय में लोग फैंसी उत्पादों को खरीदने से नहीं कतराते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें बेचना चाहते हैं, तो ओवरबोर्ड पर जाएं, सुनिश्चित करें कि कुछ संभावनाएं उन्हें भी खरीदने के लिए तैयार रहेंगी, अन्यथा आप कभी भी लाभ प्राप्त नहीं कर पाएंगे

ई-कॉमर्स और सोशल मीडिया मार्केटिंग

अपने हलवाई की दुकान के लिए एक वेबसाइट विकसित करें जहां आप उत्पादों को रख सकते हैं और उन्हें ऑनलाइन बेच सकते हैं। सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म का उपयोग करें। फेसबुक और इंस्टाग्राम पर पृष्ठों को रखना और एक मजबूत एसईओ विकसित करना, और ऑफ़लाइन विपणन में निवेश करना आपके कन्फेक्शनरी व्यवसाय में महान दर्शकों को आकर्षित कर सकता है। छूट और अद्भुत प्रस्तावों के साथ विज्ञापन देना हमेशा एक प्लस होता है। ऑनलाइन के साथ, व्यवसाय के प्रचार के लिए ऑफ़लाइन तरीकों पर खर्च करना आवश्यक है। जब भी कोई ग्राहक आता है तो पुराने स्कूल में जाएं और हमारे पर्चे को सौंप दें। चूंकि आपके पास एक ऑफ़लाइन स्टोर है और अधिकांश ग्राहक आपके नंबर को भविष्य के संदर्भ के लिए सहेजेंगे, तो आप व्हाट्सएप बिजनेस में निवेश कर सकते हैं और अपने व्यापार को प्रचारित करने के लिए इसके मार्केटिंग टूल का उपयोग कर सकते हैं। यह उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है और डिजिटल रूप से एक व्यक्तिगत स्पर्श प्रदान करता है क्योंकि माध्यम एक से एक संदेश है जो ग्राहकों के लिए संभावनाओं को परिवर्तित करने के सर्वोत्तम प्रावधानों में से एक बन गया है। उन्हें अच्छी तरह से बधाई देना और उन्हें महत्वपूर्ण महसूस करना याद रखें।

आने वाले वर्षों में खाद्य और स्नैक्स व्यवसाय का और भी अधिक विस्तार होने की संभावना है और यही कारण है कि यह बहुत सारे लोगों को आकर्षित कर रहा है जो भविष्य में खुद को व्यापार करते हुए देखते हैं। भारत जैसे देश में बहुत सारे व्यंजनों के साथ, हर कोई खुद को एक पारखी के रूप में समझता है कि यह केवल चिप्स या मफिन खाने के लिए है। उन्हें प्रभावित करना कठिन है लेकिन आप जानते हैं कि एक बार जब वे प्रभावित होते हैं, तो वे आपके वफादार ग्राहक होंगे .. मूल बातें ध्यान में रखें और प्रक्रिया का आनंद लें!

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