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बेकरी व्यवसाय शुरू करें

by Tandava Krishna

भारत में एक बेकरी व्यवसाय शुरू कैसे खोलना है

पेटू खाद्य बाजार भारत में एक बहुत बड़ा उद्योग है और एक घातीय दर पर बढ़ रहा है। लोगों को व्यंजनों का आनंद लेना
पसंद है और जैसे-जैसे आय बढ़ रही है, वे इस पर अधिक खर्च करने को तैयार हैं। मांगों में वृद्धि ने कई निवेशकों को आकर्षित
किया है। आप शहरी शहरों में हर कोने पर कैफे और रेस्तरां पा सकते हैं और रुझान उपनगरों तक पहुंच रहा है। ऐसा ही एक
बेकरी बिजनेस है जो तेजी से विकसित हो रहा है और लाभ के बड़े पैमाने दिखाता है। एक बेकरी एक ऐसा स्थान है जहाँ
आटा-आधारित बेक्ड चीजें बेची जाती हैं।

पुराने समय में, लोग अपनी खुद की रोटी सेंकते थे लेकिन जैसे-जैसे समय बीतता गया और लोग अन्य नौकरियों के साथ
व्यस्त होने लगे, बेकिंग एक खुदरा व्यवसाय बन गया और बेक किया हुआ सामान दुकानों से खरीदा जा सकता था। तब से
सदियों बीत गए हैं और डिजाइन और स्वाद के साथ उनकी रचनात्मकता वाले लोगों ने इसे न केवल एक आवश्यकता है,
बल्कि एक विनम्रता भी बना दिया है। मुंह में पानी भरने वाले विदेशी स्वाद वाले केक और डोनट्स असली सौदा हैं और लोग
इस तरह के व्यंजनों का भुगतान करने के लिए खुश हैं।

आइए एक नजर डालते हैं कि आप भारत में बेकरी बिजनेस कैसे शुरू कर सकते हैं

एक योजना बनाएं

पहले ही तय कर लें कि आपको किस तरह की बेकरी खोलनी है। क्या यह सिर्फ एक खुदरा दुकान है या आपके पास इन-हाउस
बेकर्स हैं और अपनी उपज भेजेंगे। इसके साथ ही तय करें कि आपकी पहुंच क्या होगी। यदि आप एक ऑफ़लाइन स्टोर या
ऑनलाइन स्टोर चाहते हैं? यदि यह एक ऑफ़लाइन स्टोर है, तो क्या इसके पास बैठने की जगह है, या यह केवल पिक-अप के
लिए उपलब्ध है या आप डिलीवरी भी करेंगे। और अगर यह एक ऑनलाइन स्टोर है, तो आप अपने सामान को किस भंडारण
क्षेत्र में रखने जा रहे हैं और आपकी सेवा का क्षेत्र क्या होगा।
पहले अपने व्यवसाय का आकार क्या होने जा रहा है, इसके लिए एक योजना बनाएं। विकास तभी होगा जब आप बाजार में
पनपेंगे और बेकरी व्यवसाय को निवेश और समय की जरूरत है क्योंकि जो सामान बेचे जाते हैं वे खराब होते हैं और संग्रहीत
नहीं किए जा सकते। किसी को हमेशा बुरे दिनों के लिए तैयार रहना चाहिए और इस तरह उस राशि का भी ध्यान रखना
चाहिए जो दैनिक आधार पर उत्पन्न होती है।

स्थान

आपके बेकरी व्यवसाय का स्थान बहुत मायने रखता है। अपनी दुकान को ऐसी जगह से दूर रखने की कोशिश करें जहाँ पहले
से ही कई स्टोर उपलब्ध हों। घनी आबादी वाले क्षेत्र में एक स्टोर खोलें, भले ही आसपास कोई प्रतियोगी हो, आपके पास
हमेशा आपके पास से खरीदने वाले लोग होंगे। ऐसी जगह खरीदें या किराए पर लें जो आपके सभी बेकिंग उपकरणों को लैस
करने के लिए पर्याप्त है और आपके बेक किए गए सामानों के लिए भंडारण स्थान है।

परमिट और लाइसेंस

बेकरी खोलने की अनुमति लेना मुख्य महत्व है। किसी भी खाद्य-संबंधित स्टोर को खोलने के लिए, आपको सरकार से कई
अनुमोदन लेने होंगे और बेकरी व्यवसाय स्थापित करने के लिए लाइसेंस प्राप्त करने के लिए कई परीक्षणों से गुजरना होगा।
सबसे पहले, आपको अंतरिक्ष के उपयोग को व्यावसायिक रूप से करने के बारे में मकान मालिक (यदि आपकी जगह किराए

पर दी गई है) से अनुमति लेनी होगी, क्योंकि उस पर वाणिज्यिक नियमों के अनुसार कर लगाया जाएगा। फिर बेकरी
व्यवसाय की स्थापना के लिए आपको लगभग चार-पांच लाइसेंस के लिए आवेदन करना होगा। इसमें GST पंजीकरण,
FSSAI लाइसेंस, फायर लाइसेंस, स्थानीय नगर निगम स्वास्थ्य लाइसेंस आदि शामिल हैं। सुनिश्चित करें कि आप सभी
कागजी कार्रवाई के साथ और सरकारी कार्यालयों के कई चक्कर लगाने के लिए पहले से तैयार हैं!

जनशक्ति प्राप्त करें

यह आमतौर पर देखा जाता है कि एक बेकरी व्यवसाय सिर्फ लाभ के लिए नहीं खोला जाता है। यह रचनात्मक प्रतिनिधित्व
और कौशल दिखाने का एक बड़ा स्रोत है। यदि आप एक खुदरा बेकरी हैं, तो शेफ और बेकर्स को किराए पर लेते हैं, जो कला
को समझते हैं और गुणवत्ता और स्वाद पर कोई समझौता नहीं करते हैं। आपके पास जितनी विविधता होगी, आप उतने
लोकप्रिय होंगे। इसके साथ ही, इन-हाउस स्टाफ है जो सेवा, बिलिंग, लोडिंग, शिफ्टिंग आदि जैसे कार्य करता है, एक बार
जब आपके पास एक स्टोर होता है और आप इसे बड़ा बनाने की इच्छा रखते हैं, तो ऐसे लोगों का एक विश्वसनीय समूह रखें
जो प्रत्येक पर आपकी मदद करेंगे। यह एक ऐसा कार्य नहीं है जिसे अकेले संभाला जा सके।
इन-हाउस स्टाफ के साथ-साथ, यदि आप डिलीवरी सेवा के लिए अपना क्षितिज खोल रहे हैं, तो डिलीवरी के लिए तैयार
लोगों को तैयार करें, जो देखभाल के साथ आपकी पके हुए वस्तुओं को संभाल सकें और समय पर गंतव्य तक पहुंच सकें।
एक ऐसी टीम बनाएं जिस पर आप भरोसा कर सकें!

उपकरण

यह एक शर्त है। आपके पास उचित उपकरण न होने से आपके पास बेकरी व्यवसाय नहीं हो सकता है जिसमें आप अपने
उत्पादों को सेंकेंगे। इसलिए, उन वस्तुओं के अनुसार उपकरणों की एक सूची बनाएं जिन्हें आप बेच रहे होंगे। याद रखें, यह
कुछ ऐसा नहीं है जिस पर आप समझौता कर सकते हैं। एक बड़ी प्रशीतन इकाई से एक साधारण मिक्सर तक, सभी प्रमुख
महत्व के हैं।

मेनू तय करें

इसमें हमेशा सुधार की गुंजाइश होती है लेकिन एक बुनियादी मेनू पर निर्णय लें कि आप सुनिश्चित हैं कि लोग खुश होंगे। मेनू
से आइटम हमेशा उपलब्ध रखें और अपने ग्राहकों को अपने उत्पादों के लिए स्वाद विकसित करने का समय दें।

अपने ग्राहक को समझें

अपने ग्राहकों की जरूरतों पर ध्यान दें। उन उत्पादों के पैटर्न का पालन करें जो उनके द्वारा मांग की जाती हैं और उन उत्पादों
की विविधता को ध्यान में रखें जो वे करना चाहते हैं। स्टॉक को बनाए रखें और आपके उत्पादों की गुणवत्ता बरकरार रहे।
उन्हें वे सेवा प्रदान करें जिनकी वे माँग करते हैं और उनके प्रश्नों और चिंताओं को सुनते हैं। बेकरी व्यवसाय में लोग फैंसी
उत्पादों को खरीदने से कतराते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें बेचना चाहते हैं, तो ओवरबोर्ड पर जाएं, सुनिश्चित करें कि कुछ
संभावनाएं उन्हें भी खरीदने के लिए तैयार रहेंगी, अन्यथा आप कभी भी लाभ प्राप्त नहीं कर पाएंगे ।
आने वाले वर्षों में पेटू व्यवसाय का विस्तार होने की संभावना है और यही कारण है कि यह बहुत सारे लोगों को आकर्षित कर
रहा है जो भविष्य में खुद को व्यापार करते हुए देखते हैं। भारत जैसे देश में बहुत सारे व्यंजनों के साथ, हर कोई खुद को एक

पारखी मानता है। उन्हें प्रभावित करना कठिन है लेकिन आप जानते हैं कि एक बार जब वे प्रभावित होते हैं, तो वे आपके
वफादार ग्राहक होंगे। भारत में बेकरी को ज्यादातर मिष्ठान बेचने वाली दुकानों के रूप में देखा जाता है और बेकरी व्यवसाय
में बहुत अधिक पैर रखने की प्रशंसा की जाती है। मूल को ध्यान में रखें और प्रक्रिया का आनंद लें!

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