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छोटा कैफे

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by Tandava Krishna

छोटे कैफे व्यवसाय शुरू करने के लिए टिप्स

स्वादिष्ट भोजन बाजार भारत में एक बहुत बड़ा उद्योग है और यह एक घातीय दर पर बढ़ रहा है। लोगों को व्यंजनों का आनंद लेना पसंद है और जैसेजैसे आय बढ़ रही है, वे इस पर अधिक खर्च करने को तैयार हैं। मांगों में वृद्धि ने कई निवेशकों को आकर्षित किया है। आप शहरी शहरों में हर कोने पर कैफे और रेस्तरां पा सकते हैं और रुझान उपनगरों तक पहुंच रहा है। ऐसा ही एक कैफ़े बिज़नेस है जो तेज़ी से बढ़ रहा है और बेहतरीन प्रॉफ़िट पैटर्न दिखाता है। एक कैफे एक ऐसी जगह है जहां कॉफी और अन्य स्नैक्स आइटम बेचे जाते हैं।

पश्चिम की एक संस्कृति, कैफे की लोकप्रियता में वृद्धि भारत में अमेरिकी सिटकॉम की उपलब्धता और टेलीकास्टिंग के साथ देखी गई, जहां दोस्तों के एक समूह को उनके साथ चिल करने के लिए एक हैंगआउट जगह होगी और ये ज्यादातर बार या कैफे थे। आंतरिक और सौंदर्य और खाद्य फोटोग्राफी ने इसे खाद्य उद्योग में एक बड़ी हिट बना दिया है। कई बड़ी श्रृंखलाएँ हैं जैसे कैफ़े कॉफ़ी डे, इंडियन कॉफ़ी हाउस और कई अन्य भारतीय ब्रांड जिन्होंने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अपने कारोबार किए हैं और दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। यदि आप एक कैफे खोलने में रुचि रखते हैं, तो यह करने का सही समय है।

आइए एक नज़र डालते हैं कि आप भारत में कैफ़े व्यवसाय कैसे शुरू कर सकते हैं

एक योजना बनाएं

पहले से तय कर लें कि आप किस तरह का कैफ़े खोलना चाहते हैं, क्या आप केवल कॉफ़ी परोसेंगे या स्नैक्स और अन्य खाने के लिए। आपकी कॉफी की खरीद कहां से होगी? आपके मेनू में आइटम क्या होंगे? इसके साथ ही तय करें कि आपकी पहुंच क्या होगी। यदि आप एक ऑफ़लाइन स्टोर या ऑनलाइन स्टोर भी चाहते हैं? यदि यह एक ऑफ़लाइन स्टोर है, तो क्या इसके पास बैठने की जगह है, या यह केवल पिकअप के लिए उपलब्ध है या आप डिलीवरी भी करेंगे। और अगर यह एक ऑनलाइन स्टोर भी है, तो क्या आप डिलीवरी को प्रबंधित करने के लिए अतिरिक्त स्टाफ रखेंगे या क्या आप ऑनलाइन फूड ऑर्डर और डिलीवरी प्लेटफॉर्म जैसे स्विगी और जोमाटो को एकीकृत करेंगे।

पहले अपने व्यवसाय का आकार क्या होने जा रहा है, इसके लिए एक योजना बनाएं। विकास तभी होगा जब आप बाजार में पनपेंगे और कैफे व्यवसाय को निवेश और समय की जरूरत है क्योंकि जो सामान बेचा जाता है वह खराब हो सकता है और संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। किसी को हमेशा बुरे दिनों के लिए तैयार रहना चाहिए और इस तरह उस राशि का भी ध्यान रखना चाहिए जो दैनिक आधार पर उत्पन्न होती है

स्थान

आपके कैफे व्यवसाय का स्थान बहुत मायने रखता है। अपनी दुकान को ऐसी जगह से दूर रखने की कोशिश करें जहाँ पहले से ही कई कैफे या रेस्तरां उपलब्ध हों। घनी आबादी वाले क्षेत्र में एक स्टोर खोलें, भले ही आसपास कोई प्रतियोगी हो, आपके पास हमेशा आपके पास से खरीदने वाले लोग होंगे। एक जगह खरीदें या किराए पर लें जो आपके सभी खाना पकाने और कॉफी बनाने के उपकरणों से लैस करने के लिए पर्याप्त है और आपके कच्चे माल के लिए भंडारण स्थान है।

परमिट और लाइसेंस

कैफे खोलने की अनुमति लेना मुख्य महत्व है। किसी भी खाद्यसंबंधित स्टोर को खोलने के लिए, आपको सरकार से कई अनुमोदन लेने होंगे और कैफे व्यवसाय स्थापित करने के लिए लाइसेंस प्राप्त करने के लिए कई परीक्षणों से गुजरना होगा। सबसे पहले, आपको वाणिज्यिक रूप से अंतरिक्ष के उपयोग को बनाने के बारे में मकान मालिक (यदि आपकी जगह किराए पर दी गई है) से अनुमति लेनी होगी क्योंकि उस पर वाणिज्यिक नियमों के अनुसार कर लगाया जाएगा। फिर कैफे व्यवसाय स्थापित करने के लिए आपको लगभग चारपांच लाइसेंस के लिए आवेदन करना होगा। इसमें GST पंजीकरण, FSSAI लाइसेंस, फायर लाइसेंस, स्थानीय नगर निगम स्वास्थ्य लाइसेंस, आदि सुनिश्चित करें कि आप सभी कागजी कार्रवाई के साथ तैयार हैं और पहले से ही कई सरकारी कार्यालयों के चक्कर लगा रहे हैं!

जनशक्ति प्राप्त करें

यह आमतौर पर देखा जाता है कि एक कैफे व्यवसाय सिर्फ लाभ के लिए नहीं खोला जाता है। यह रचनात्मक प्रतिनिधित्व और कौशल दिखाने का एक बड़ा स्रोत है। अपने कैफे के लिए, शेफ और बेकर्स को किराए पर लें, जो कला को समझते हैं और गुणवत्ता और स्वाद पर कोई समझौता नहीं करते हैं। आपके पास जितनी विविधता होगी, आप उतने लोकप्रिय होंगे। इसके साथ ही, इनहाउस स्टाफ है जो सेवा, बिलिंग, लोडिंग, शिफ्टिंग इत्यादि जैसे कार्य करता है। एक बार जब आपके पास एक स्टोर होता है और आप इसे बड़ा बनाने की इच्छा रखते हैं, तो उन लोगों का एक विश्वसनीय समूह होगा जो आपकी मदद करेंगे। यह एक ऐसा कार्य नहीं है जिसे अकेले संभाला जा सके।

 इनहाउस स्टाफ के साथ, यदि आप डिलीवरी सेवा के लिए अपना क्षितिज खोल रहे हैं, तो डिलीवरी के लिए तैयार व्यक्तियों को तैयार करें जो आपकी पके हुए वस्तुओं को देखभाल के साथ संभाल सकें और समय पर गंतव्य तक पहुंच सकें।

 एक ऐसी टीम बनाएं जिस पर आप भरोसा कर सकें!

उपकरण

यह एक शर्त है। आपके पास अपने उत्पादों को पकाने के लिए उचित उपकरण होने से एक कैफे व्यवसाय नहीं हो सकता है। इसलिए, उन वस्तुओं के अनुसार उपकरणों की एक सूची बनाएं जिन्हें आप बेच रहे होंगे। याद रखें, यह कुछ ऐसा नहीं है जिस पर आप समझौता कर सकते हैं। एक बड़ी प्रशीतन इकाई से एक साधारण मिक्सर तक, सभी प्रमुख महत्व के हैं।

मेनू तय करें

इसमें हमेशा सुधार की गुंजाइश होती है लेकिन एक बुनियादी मेनू पर निर्णय लें कि आप सुनिश्चित हैं कि लोगों को खुश करेंगे। ताबूतों और भोजनालयों के लिए विकल्पों की विविधता रखें। मेनू से आइटम हमेशा उपलब्ध रखें और अपने ग्राहकों को अपने उत्पादों के लिए स्वाद विकसित करने का समय दें।

अपने ग्राहक को समझें

अपने ग्राहकों की जरूरतों पर ध्यान दें। उन उत्पादों के पैटर्न का पालन करें जो उनके द्वारा मांगे जाते हैं और उन उत्पादों की विविधता को ध्यान में रखते हैं जिन्हें वे करना चाहते हैं। स्टॉक को बनाए रखें और आपके उत्पादों की गुणवत्ता बरकरार रहे। उन्हें वे सेवा प्रदान करें जिनकी वे माँग करते हैं और उनके प्रश्नों और चिंताओं को सुनते हैं। कैफे व्यवसाय में लोग फैंसी उत्पादों को खरीदने से कतराते नहीं हैं इसलिए यदि आप एक हैं जो उन्हें बेचना चाहते हैं तो ओवरबोर्ड पर जाएं, सुनिश्चित करें कि कुछ संभावनाएं उन्हें भी खरीदने के लिए तैयार रहेंगी, अन्यथा आप कभी भी लाभ प्राप्त नहीं कर पाएंगे

सोशल मीडिया और मार्केटिंग

फेसबुक और इंस्टाग्राम पर पृष्ठों को रखना और एक मजबूत एसईओ विकसित करना, और ऑफ़लाइन विपणन में निवेश करना आपके कैफे व्यवसाय के लिए महान दर्शकों को आकर्षित कर सकता है। छूट और अद्भुत प्रस्तावों के साथ विज्ञापन देना हमेशा एक प्लस होता है। ऑनलाइन के साथ, व्यवसाय के प्रचार के लिए ऑफ़लाइन तरीकों पर खर्च करना आवश्यक है। जब भी कोई ग्राहक आता है तो पुराने स्कूल में जाएं और हमारे पर्चे को सौंप दें। चूंकि आपके पास एक ऑफ़लाइन स्टोर है और अधिकांश ग्राहक आपके नंबर को भविष्य के संदर्भ के लिए सहेजेंगे, आप व्हाट्सएप बिजनेस में निवेश कर सकते हैं और अपने व्यापार को प्रचारित करने के लिए इसके मार्केटिंग टूल का उपयोग कर सकते हैं। यह उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है और डिजिटल रूप से एक व्यक्तिगत स्पर्श प्रदान करता है क्योंकि माध्यम एक से एक संदेश है जो ग्राहकों के लिए संभावनाओं को परिवर्तित करने के सर्वोत्तम प्रावधानों में से एक बन गया है। उन्हें अच्छी तरह से बधाई देना और उन्हें महत्वपूर्ण महसूस करना याद रखें।

आने वाले वर्षों में पेटू व्यवसाय का विस्तार करने की बहुत संभावना है और यही कारण है कि यह बहुत सारे लोगों को आकर्षित कर रहा है जो भविष्य में खुद को व्यापार करते हुए देखते हैं। भारत जैसे देश में बहुत सारे व्यंजनों के साथ, हर कोई खुद को एक पारखी मानता है। उन्हें प्रभावित करना कठिन है लेकिन आप जानते हैं कि एक बार जब वे प्रभावित होते हैं, तो वे आपके वफादार ग्राहक होंगे। भारत में कैफ़े को ज्यादातर एक फास्ट फूड व्यवसाय के रूप में देखा जाता है और कैफ़े व्यवसाय में बहुत अधिक पैर स्थापित करने की प्रशंसा की जाती है। मूल को ध्यान में रखें और प्रक्रिया का आनंद लें!

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